美食诱惑

咖喱土豆、扁豆和豌豆

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咖喱土豆、扁豆和豌豆
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昨天下午我有一个第一次:我画了一个关于批量烹饪的空白。这周我至少要做两顿晚餐,我什么都吃不下。看来我的备餐耐力开始减退了。

自从是辛科梅奥以来,我就用电盘子做了炸玉米饼,这是家里最喜欢吃的。但我需要别的东西。这盘咖喱土豆、小扁豆和豌豆是我的答案。它和我做的其他咖喱和印度炖肉没有明显的区别,但它更简单,可能更通用。它的质地很酸,你可以用扁面包或皮塔把它擦干净,也可以放在米饭上吃,但如果你喜欢自己吃的话,土豆会给它很多质地和分量。

不管我做了多少次这样的菜,淀粉、奶油和丰富的香料——我似乎从来没有厌倦过公式的。我在混合物中加入了腰果奶油,这是我的拿手好戏,但你绝对可以用椰奶代替。我喜欢在这里使用黄褐色的土豆,但对于更甜的版本,红薯甚至日本山药也会非常棒。

打印食谱咖喱土豆、扁豆和豌豆份:6份配料1汤匙中性植物油,如红花或葡萄1个白色或黄色洋葱,切成2瓣大蒜,切碎5杯水3个中/大号黄褐色土豆,去皮切块(约1 3/4-2磅)1杯香椿(裂开的黄色小扁豆)或红色小扁豆2茶匙咖喱粉1茶匙姜黄粉1茶匙姜粉3/4茶匙盐(更多根据需要)1杯绿豌豆,新鲜或冷冻解冻4-5杯切碎的菠菜或全菠菜叶3/4杯腰果奶油或全脂罐装椰奶汁(含1份酸橙说明)在一个宽敞的锅中用中火加热油。加入洋葱和大蒜。炒5分钟,偶尔搅拌,或者直到洋葱变软变清。加入水,土豆,小扁豆,咖喱,姜黄,姜和盐。把混合物烧开。将火调低,盖上盖子,用文火煮30-40分钟,或直到扁豆煮透。加入豌豆和菠菜。再煮5分钟。加入腰果奶油或椰奶和酸橙。尝尝炖肉,根据需要调整盐和酸橙。上菜。注意:如果您愿意,您可以用1/4杯肉汤或水代替油。

花了这么多年的时间尽我所能使食谱尽可能富有创意,我现在坚持使用那些尽可能尝试和真实的成分组合。有一半的时间我是用电盘子和素食者烹饪的,这并不坏:它让我重温那些食谱,并提醒我为什么我爱它们。

仍然,我不能假装我不急于再次发现自己在一个地方,我正在测试新的食谱和感觉鼓舞,而我做它。尽管今年的日程安排很忙,但我还是养活了自己,但创造力现在在很多方面都感觉停滞不前。从现在到八月,这最后一段时间感觉很漫长,但我知道它会飞逝而过,我希望厨房里会有新的活力。同时,如果你有任何素食食谱的要求,请随时分享!这对我来说是一个很好的启发。

本着不做不说的精神,我把这篇文章保持简短和甜蜜,这样我就可以适应我最初几天的餐饮服务了。祝大家度过愉快的一周。

xo

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