美食诱惑

健康素食扁豆蘑菇甘蓝宽面条

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健康素食扁豆蘑菇甘蓝宽面条
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从9月份开始,我就一直在告诉自己,今年是汤、炖菜、简单的谷类菜肴、平底锅饭和其他低维护烹饪活动的一年。这在很多方面都是正确的:例如,在我实习期间,汤一直是我的主打菜,因为它很容易制作,而且可以生产出大量的食物用于冷冻/加热。由于我几乎所有的烹饪工作都压缩在周末,所以我觉得现在不是吃砂锅菜、炸玉米饼、玉米馅饼的时候,也不是我通常喜欢在周日下午做的任何一道舒适的菜肴的时候。

我现在的轮换有一个很早的开始时间,但它的优势之一是每天提供素食者友好的午餐和早餐。这对我的钱包很好,但更重要的优点是它让我可以轻松地进行批量烹饪,因为我现在只需要考虑晚餐。我有一点自由去准备一些比我在过去九个月里一直指望的一些合理的备用食物更有趣、更精致的东西。

就像我倾向于认为宽面条比其他食物更费时、更挑剔一样,在过去的几周里,我学到了一些重要的东西来制作这个食谱(还有一些其他的砂锅菜,我会在博客上分享)。是的,它需要一段时间来烹调组件,然后烘烤一切。但一旦这道菜做好了,对于像我这样的人来说,它实际上是一个完美的解决方案,他想要四份准备好的晚餐(当我做这道菜时,我把一半放在前面冷冻,另一半放在冰箱里),也就是说,这种食物确实唤起了一些特别的,自制的,超舒适的东西。并不是说我不喜欢汤和炖菜,碗,或者烤面包上的豆子。但我一直很高兴能说我要离开工作,回家,晚餐吃素食宽面条。或者是纯素辣酱砂锅。这与我的烹调习惯有所不同,至少最近是这样,值得期待。

这不是我妈妈的千层面。可能也不是你妈妈做的千层面。它有它的舒适食品的好处,但实际上,它是一个非常有益于健康的旋转经典。首先,红扁豆是这道菜中的蛋白质,它们和蛋白质一起添加纤维、微量元素和铁。烤宽面条馅里塞满了甘蓝和蘑菇,每一种都是营养丰富的食物。

你会发现食谱上需要12份烤宽面条,因为我不确定你的平底锅里装的是什么,或者你的面条会是多大的,最好多煮几份,以防它们撕破或粘在一起。但由于你只需要两层面条,我发现我的整道菜只需要8个全尺寸的面条。也就是说,这个千层面是重植物前进的配料,轻面。

为奶酪,我加了几层薄薄的素食马苏里拉丝。(我现在最喜欢的是Violife品牌,但任何你喜欢的品牌都可以在这里工作。)每层半杯对我来说是恰到好处的:足够给烤宽面条一些甜点和真实性,但不足以压倒食谱。如果你没有商店买的纯素奶酪,你可以省略这一点,或者用一层腰果奶油或几块腰果奶酪代替。在这类菜中,我喜欢用纯素奶酪来调味和装饰,但稍微吃一点肯定会有很大的帮助。

我肯定做了比这道菜更传统的纯素宽面条但我很喜欢吃它,品尝所有的味道和丰盛的同时,也很享受它充满豆类和蔬菜的事实,这将使我度过一个非常艰难的几个星期。这是菜谱。

打印菜谱4.8从10票中选出健康的素食扁豆、蘑菇和甘蓝宽面条配料1汤匙橄榄油(代替几汤匙水或肉汤)1个白色或黄色洋葱,c3瓣大蒜,切碎8盎司纽扣,小贝拉,或波尔图贝罗蘑菇(约1 1/2杯)28盎司西红柿丁15盎司西红柿酱(或2 8盎司罐头),如果你能找到,不加盐(如果没有,你可以减少食谱中的盐)1汤匙意大利调味品(或2茶匙干牛至和1茶匙干百里香)1/2茶匙盐(如果找不到添加盐的番茄酱,则1/4茶匙)1杯红扁豆,1杯干水,新鲜磨碎黑胡椒,品尝1小束拉金纳多羽衣甘蓝,去除坚硬的茎干,清洗并切碎(替代卷曲羽衣甘蓝)12个千层面(约10盎司盒,尽管你可能不会全部使用任何你喜欢的千层面面)1 1/2杯切碎的素食马苏里拉奶酪(可选,见注释)说明在中等大小的锅中用中火加热油(或水/肉汤)。加洋葱。烹调,经常搅拌,持续5分钟,或者直到洋葱变软变清。加入蘑菇和大蒜。经常搅拌,再煮5-7分钟,或者直到蘑菇释放出它们的汁液,蘑菇就会变小,变软变嫩。加入番茄丁、番茄酱、意大利调味料、盐、小扁豆和水。烧开。将火调低,盖上盖子,用文火煮20分钟,或者直到小扁豆变软。烹调过程中,一定要搅拌酱汁至少3-4次(红色小扁豆往往粘在锅底)。当扁豆变软时,尝尝酱汁,根据需要加入黑胡椒。加入甘蓝。重新盖上锅盖,让甘蓝在酱汁中煮5分钟。当酱汁炖的时候,把烤箱预热到350华氏度,然后在一个9 x 13英寸的烤盘上涂上少许油(或喷上少许油)。把一大锅水烧开。按照包装说明,加入千层面,煮至凹痕。把面条沥干。将大约1/3的小扁豆、蘑菇和甘蓝混合物(大约3杯)放在烤盘底部。在上面放上1/2杯磨碎的奶酪,摊开。将4-5份千层面面条(或根据需要多放几份)放在这层上面。在千层面上再放3杯小扁豆混合物和1/2杯奶酪。在这层上面再放4-5个面条。最后三分之一的扁豆混合物和1/2杯奶酪放在面条上。把烤宽面条盖上箔纸,放到烤箱里烤20分钟。揭开面皮,再烤15-20分钟,或者直到面条边缘有点脆,奶酪融化。把烤宽面条切成6-8块(取决于你用什么和你有多饿)然后上桌。注意:如果你不喜欢商店里买的素食奶酪,你可以在接下来的几周里用几层腰果奶油或腰果奶酪代替。

,你可以期待看到更多这样的食谱和平常的菜式。所以,朋友们,如果你有类似素食砂锅菜的食谱要求,现在是分享

快乐星期二的时候了。我很快就回来,祝你这周(更短)有个好的开始。

xo

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