美食诱惑

奶油花生酱糖霜素食巧克力蛋糕

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奶油花生酱糖霜素食巧克力蛋糕
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还记得吗,前两个周末,我提到了最近一次与素食者争夺蛋糕配方的测试?这些是我一直在争取的纸杯蛋糕。

它们过去是,现在也是,因此值得努力和改进,使它们恰到好处。不是杯形蛋糕面糊让我难受。我用的是我的标准巧克力素食蛋糕配方,随着时间的推移,我已经调整到万无一失的状态(如果你们中有人试过的话,它是这个黑巧克力梨蛋糕的基础)。

不,它是糖霜,可能经过了五轮测试,然后又进行了几轮管道测试。幸运的是,管道加工本身很简单,这要归功于尼尔森麦西瓦尼拉斯的一点烘焙指导和他们的有趣的鼓舞人心的“更好的烘焙”活动。

如果你像我一样喜欢烘焙,然后你就会知道,这个过程不仅对吃完的食物是值得的(尽管在家里有自制的素食甜点确实是件好事)。烘焙有一种舒缓的品质,一种在搅拌、倒出和测量面粉时迷失的方式。

我知道很多人——有时甚至是最热情的家庭厨师——发现烘焙有压力,因为它是公式化的。如果你经常烘焙,你可以学会即兴创作和调整过程,但我认为新手面包师往往会发现,这真的是很重要的遵循一个食谱,以获得预期的结果。

对我来说,这实际上是什么使烘焙如此舒缓!我不必像炉灶上的食物厨师那样保持高度警惕,也不必考虑意外。我可以相信我的食谱,并通过它的动议。下面的指示让我的头脑安静下来。这和我在早晨倒水、打扫房间、准备食谱时所发现的冥想品质一样,我已经花了足够的时间让这个过程真正自动化。

我比任何人都清楚,不过,没有什么比一个永远不起来的蛋糕更让人安心的了,饼干在烤箱里烤焦了,馅饼的底部湿透了。#烘焙失败可能特别令人失望,正是因为人们实际上花了时间来遵循一个食谱。你期望忠实于这个过程会产生好的结果,如果它不

的话,这是一个很大的问题“更好的烘焙”背后的想法是,为了让烘焙成为真正的禅宗活动,我们必须掌握一些基本的技巧。我喜欢这个想法,因为它与我作为一个面包师的经历产生了强烈的共鸣:我过去只希望烘焙能为我解决问题,而当它不起作用时,我总是感到失望。有一次,我花时间阅读并自学——学习不同类型的面粉、脂肪和发酵剂之间的区别——我开始有了更好的结果和更多的乐趣,包括如何调制巧克力(即将推出!),如何卷起饼干面团,如何在家里装上自制的油酥包。我决定使用最后一种技术,因为管道似乎总是给我带来困难,而且我喜欢共享的方法,即使用常规的存储袋作为管道容器。

投资管道和装饰工具包显然有其优势:它是可重复使用和多用途的,这意味着你可以减少在家里使用塑料,所有这些都是非常好的事情。但如果你刚开始做家庭面包,或者你经常烤,但很少用烟斗,这对我来说是真的,用你厨房里可能已经有的材料来练习是不错的。如果你没有配管套件,但想在最后一分钟装饰纸杯蛋糕,那么塑料袋配管技巧也很方便(没有什么不好的自发的纸杯蛋糕烘烤冲动,对吧?)

我不会对这个过程说太多,因为视频解释了它完美的。只需剪掉一个普通袋子的一角,把它挂在一个酒杯里,装满它,扭动它,然后开始吹管。它很简单,但这里有一些额外的专业提示,从更好的你的烘焙网站,我发现特别有助于下一级管道成功:

创建自定义提示:为更小,更复杂的设计,削减一个非常小的角落的塑料袋。对于圆形的尖端,请将袋子的角部剪成一条弯曲的线,而不是笔直穿过。防止糕点袋溢出:在您将袋子拧合后,使用橡皮筋固定袋子,防止里面的东西在您用管道输送时溢出。当你在一个食谱中的不同时间配管时,这个技巧很有帮助。专业泡芙糕点:当管道奶油泡芙或其他糕点,戳一个洞底部的糕点使用牙签。慢慢地把馅料挤进糕点的中间,小心不要弄破蛋壳。

说到尼尔森麦西凡尼拉,这个食谱受益于两种提取物,每种提取物都有不同的风味。乌干达纯香草精是大胆的巧克力味,所以我用它在纸杯蛋糕面糊。马达加斯加波旁纯香草精具有奶油般的甜味,是一个完美的“万能”烘焙选择,所以我在糖霜中使用了它。它是可以检测到的,但它不能与花生酱竞争,因为花生酱是一种主要的风味。

尼尔森麦赛瓦尼拉斯是一家第三代家族企业,已经生产高级瓦尼拉和口味超过一个世纪。他们的产品都是天然的,无过敏原,非转基因项目验证,并认证犹太和无麸质。我喜欢每一种香草都有自己独特的风味,在这个配方中体验其中两种是一种享受。

说到这里,这是

打印食谱5,3票素食巧克力杯形蛋糕加奶油花生酱糖霜:12份杯形蛋糕配料2杯/240克未漂白,通用面粉(或全麦糕点粉)1/2杯/50克可可粉3/4杯+2汤匙/170克蔗糖或椰糖*1/21茶匙盐1/2茶匙小苏打1茶匙发酵粉1 1/4杯/10液体盎司冷水1茶匙苹果汁或白醋1茶匙尼尔森麦西乌干达纯香草提取物1/3杯/2.66液体盎司中性植物油(如红花、葡萄、油菜,或精制鳄梨)为奶油花生酱糖霜8汤匙/115克素食黄油的选择,在室温下8汤匙/130克光滑,奶油花生酱在室温下(为使糖霜起作用,它必须非常光滑,因此,避免使用倾向于任何沙粒或分离的天然品牌)2杯/240克粉状/糖果糖1/2茶匙尼尔森马西马达加斯加波旁纯香草精1汤匙/0.5液体盎司。非乳制品牛奶的选择(根据需要更多)说明预热烤箱至350华氏度。轻轻涂油或铺上松饼/蛋糕烘烤板。准备蛋糕,将面粉、可可粉、糖、盐、发酵粉和小苏打搅拌在一起,搅拌在一个大的混合碗中。在一个单独的碗里,把水、醋、香草和油搅拌在一起。将湿的配料加入干的配料中,搅拌至面糊光亮光滑(一些小的块状即可,但一定要搅拌,直到混合物看起来有光泽为止)。*将面糊倒入准备好的松饼盘中烘焙25分钟,或直到杯形蛋糕的顶部牢固,并在其中一个蛋糕中插入一根牙签露出干净。让蛋糕在平底锅中冷却10分钟,然后将它们转移到金属丝冷却架上,让它们在装饰之前完全冷却。准备糖霜时,将黄油和花生酱放入装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。加香草和糖。低速搅拌2分钟,直到混合均匀。用抹刀刮掉滤杯的侧面,并将桨叶附件换成搅打附件。在低速下再次混合,在你走的时候滴入一汤匙的非乳牛奶。糖霜应该很厚而且很薄可溶解,但变得足够乳脂和松散,能够顺利管道。如果你需要额外一滴或两滴非乳制品牛奶,根据你的判断添加它。**按照“更好的烘焙”视频说明准备一个管道袋并装饰你的纸杯蛋糕。或者,你可以手工装饰。冰镇的纸杯蛋糕可以在冰箱里存放4天。享受吧!注意:这种杯形蛋糕面糊也可以用液体甜味剂制成,如枫糖浆。不加糖,把水减到1杯。在湿配料中加入1杯糖浆并继续。成品的纸杯蛋糕会稍微浓一点,但它们仍然会很好地升起,尝起来很美味!**如果没有立式搅拌机,可以用手持式搅拌器低速搅拌,将除非乳制品外的所有原料混合在一起。然后加入牛奶,用手搅拌(用常规搅拌)以完成糖霜的搅拌。

我知道糖霜的说明有点特别,通常我的烘焙食谱都不太精确。一路上绊倒我的是让我的糖霜刚好适合配管。我做的批次太浓,有些太稀。当我在搅拌的时候,我的头几批都被抓起来了,油腻了,最终我发现是因为我需要使用更光滑的花生酱。最后,经过大量的品尝和吹嘘,我做对了。我保证,完成的糖霜是一个梦。如果你有问题,请随时评论和提问。

如何评价纸杯蛋糕本身?我总是在为生日蛋糕争论香草和巧克力,看到两者的优点。但这种组合可能真的是我的梦想,因为巧克力和花生酱是我一直最喜欢的搭配之一。我可以想象,为即将到来的许多生日做这个食谱,我自己的和别人的。增加奖金?如果你喜欢这个食谱,你也可以把它烤成圆形或方形的蛋糕,你可以用冰铲把它冻起来,取而代之的是

的烤法和它令人惊叹的提升幸福感的能力,我祝你这周剩下的时间过得愉快。快乐的配音!”

“xo”

这篇文章是由Nielsen Massey Vanilla和他们的betteryourbake活动慷慨赞助的。所有的意见都是我自己的,我喜欢这些味道前卫的瓦尼拉。谢谢你的支持!确保在Instagram、Facebook、Twitter、YouTube和Pinterest上关注Nielsen Massey。要了解有关如何掌握基本烘焙技术的更多信息,请访问BetterYourBake.com,然后继续使用“BetterYourBake”进行社交

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