美食诱惑

纯素牛肉西葫芦红薯

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纯素牛肉西葫芦红薯
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我周末去参加婚礼。上周感觉有点匆忙,就像出城前的几天一样。为了适应这种心情,我的饭菜很简单,也很快:三明治、包裹、烤面包。还有这些纯素牛肉和西葫芦馅的红薯。

走到一边,我很难恢复到我平时的烹饪热情,因为通过了RD考试。我脑子里有一个念头,我会立即跳回厨房,但到目前为止,秋季烘焙和甜点似乎是唯一真正能跟我说话的项目;剩下的时间,在实习的最后几个月里,我一直坚持自己做的那种非常快的饭菜。

这些年来,我学到了做家常菜是很正常的:有时候你会受到启发,充满创造力,有时候做饭更像是一种必需品,而不是一种乐趣。有时甚至感觉像是一件家务活,在这种情况下,我认为可以用这种感觉工作,使烹饪尽可能低的维护。迟早我会重新找回我对厨房的热爱,那时我又可以开始变得更好玩了。

直到我觉得更有灵感,我很乐意用我低调的烹饪能量工作,而不是反对它。这样做有很多值得说的,因为我的营养客户总是渴望不采取正式食谱的形式,而是涉及一些可以很快组合在一起的主食的想法这几天我经常坐在桌子上,我特别乐意和他们分享,因为他们是受我和一个客户的工作启发。我以前做过很多红薯,里面塞满了豆科植物,但有时有更高的蛋白质选择是很好的,我的冰箱里通常有一袋纯素牛肉样的面包屑,还有一些切碎和冷冻的蔬菜。

如果你把这些材料和洋葱和西葫芦一起快速炒一下,他们变成了一个非常营养丰富和令人满意的顶部烤红薯。一旦把它们放在一起,你就有了一个真正的能量盘:蛋白质、复合碳水化合物、素食肉类中的一些有益健康的脂肪(如果你想在上面加上鳄梨、素食奶酪酱或百胜酱的话,还要加上额外的脂肪)。

这里没有什么特别之处,我相信更多的调味品和添加剂会使这个食谱更加令人难忘。但有时,足够好真的就足够好了。

从一票纯素牛肉和西葫芦馅红薯中打印食谱5份:2份配料2份中等红薯,擦洗2茶匙橄榄油(代替几汤匙蔬菜汤)小洋葱,切1个大西葫芦,四分之一纵向切成1/2英寸片1/2茶匙孜然粉1/4茶匙烟熏辣椒1杯素食牛肉风格的碎或碎(替代碎的天贝、豆腐或小扁豆)3/4杯冷冻切碎的深色绿叶菜,根据包装说明重新加热(也可以使用新鲜的绿叶菜,再煮几分钟,比食谱上显示的要长)2茶匙Bragg’s液体氨基或塔玛里可选配料:素食奶酪酱、百胜酱、素食帕尔马干酪、切碎的鳄梨、烤南瓜籽、莎莎酱说明将烤箱预热到400华氏度。用叉子戳土豆几下,放在有内衬的烤盘上。烤45分钟,或直到非常嫩。土豆快熟时,在平底锅中用中火加热油或肉汤。加入洋葱和西葫芦。炒5分钟,经常搅拌,或者直到洋葱变清,蔬菜都变嫩。加入牛肉块,孜然和熏制的辣椒粉。把煎锅的温度降到最低,盖上盖子,煮4-5分钟,或者直到面包屑被加热透。加入冷冻和煮熟的蔬菜。用塔玛里或布拉格调味(你可以调整你的助教所说的量技术工程师)。把每个甘薯切成两半,用叉子的背面把里面的肉捣碎。在每个土豆上加一半牛肉和西葫芦的混合物。上菜时,可以加任何你喜欢的配料。”感谢大家在我把厨房的方位拿回来时对我的支持,如果你们有任何没有菜谱的用餐想法或要求家里经常有的东西,并且希望能在一些速食午餐或晚餐中加入——我洗耳恭听。

祝大家周二愉快。本周晚些时候我给你准备了另一个食谱,随着秋天的继续,这个食谱可以用来做很多盒装午餐。我很高兴与大家分享!”

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